Accras de Morue antillais  Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation : Faites dessaler la morue en la faisant tremper à
grande eau pendant 4 heures. Égoutter. Retirer les arêtes et la peau.
Passer la chair de la morue au mixeur avec l'oignon,
l'ail, le piment, le persil, le sel et le poivre en quantité modérée.
Verser dans un saladier. Ajouter la farine, les œufs
un à un et l'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni
trop sèche. Rajouter de l'eau si besoin.
Prendre de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et
la déposer délicatement dans un bain d'huile bouillante .
Laissez cuire 2 à 3 mn.
Égoutter les acras sur du papier absorbant et savourer
sans attendre.
|
 |
|||||||
 
|
|
 |
|||||
    |
|||||||
