HACHIS PARMENTIER D'IGNAME 
Éplucher les ignames à l’aide d’un couteau économe, les plonger
aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, puis les couper en cubes
réguliers.
Faire cuire les ignames 30 à 40 mn dans de l’eau salée
(vérifier que la cuisson) Écraser au presse-purée, avec un appareil électrique
ou avec un écrase-purée les pommes de terre.
Verser dans un saladier les la purée d’igname et ajouter
le lait puis mélanger. Dans une poêle faire revenir dans de l'huile l’oignon, l’ail, persil
et cive haché très finement avec un peu de piment.
Mélanger le tout à la purée d’igname pour obtenir une
purée homogène.
Verser dans un plat à gratin beurré la moitié de la
purée, égaliser. Recouvrir avec la viande hachée, puis le restant de
purée d’igname. Saupoudrer de parmesan toute la surface. Enfourner pendant 20 minutes sous le gril pour
gratiner.
|
 |
|||||||
 
|
|
 |
|||||
    |
|||||||
