Hachis parmentier d'igname
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Hachis parmentier d'igname

HACHIS PARMENTIER D'IGNAME
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  • 500 g d’igname
  • 250 ml de lait écrémé
  • 40 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 500 g de viande hachée de bœuf
  • Cive
  • Persil
  • 1 oignon
  • Piment
  • ail
  • huile
Préparation
Éplucher les ignames à l’aide d’un couteau économe, les plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, puis les couper en cubes réguliers.
Faire cuire les ignames 30 à 40 mn dans de l’eau salée (vérifier que la cuisson)
Écraser au presse-purée, avec un appareil électrique ou avec un écrase-purée les pommes de terre. Verser dans un saladier les la purée d’igname et ajouter le lait puis mélanger.
Dans une poêle faire revenir dans de l'huile l’oignon, l’ail, persil et cive haché très finement avec un peu de piment. Mélanger le tout à la purée d’igname pour obtenir une purée homogène.
Verser dans un plat à gratin beurré la moitié de la purée, égaliser.
Recouvrir avec la viande hachée, puis le restant de purée d’igname.
Saupoudrer de parmesan toute la surface.
Enfourner pendant 20 minutes sous le gril pour gratiner.