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Recette NOUGAT fait maison, recette facile!

Nougat blanc artisanal

Recette de nougat aux fruits secs
 
Ingrédients
 
350 grammes de miel
250 grammes de sucre extra-fin
50 grammes de sirop de glucose
2 c-à-soupe d'eau
2 blancs d’œufs
300 grammes de fruits secs aux choix, voir fruits confits. Faites le nougat suivant votre goût et vos envies.

                                                Papier sulfurisé.

Préparation :
 
Griller légèrement les fruits secs et les maintenir tiède dans le four.
 
Chemiser le fond d'un moule rectangulaire avec le papier sulfurisé.
 
Cuire le sucre, le glucose, l'eau dans une casserole à fond épais a 140°C.

Le miel dans une autre casserole faire cuire à 115 degré.
 

Monter les blancs en neige ferme lorsque  le sirop est en ébullition.
 
Incorporer le miel chaud dans les blancs montés en neige en un mince filet, batteur vitesse  1.
 
Mettre le batteur en vitesse 3 pendant 4 à 5 minutes pour monter le mélange.

Ensuite verser le sirop en filet, batteur vitesse accélérée.
 
Enfin,incorporer les fruits secs, fruits confits à la pâte, un simple mélange suffit. Un mélange excessif écraserait les fruits.

Verser le mélange dans le moule tapissé puis mettre une seconde feuille de papier sulfurisé par dessus. Bien égaliser la surface avec un rouleau ou à la main simplement.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante puis 12 heures au frais.

couper en dés ou lamelles selon votre goût! 

Bon appétit!