|
Loyola: Publié le Saturday, December 25, 2010 4:44 PM
HACHIS PARMENTIER D'IGNAME - 500 g d’igname
- 250 ml
de lait écrémé
- 40 g de
beurre
- sel
- poivre
- muscade
- 500 g
de viande hachée de bœuf
- Cive
- Persil
- 1
oignon
- Piment
- ail
- huile
PréparationÉplucher les ignames à l’aide d’un couteau économe, les plonger
aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, puis les couper en cubes
réguliers. Faire cuire les ignames 30 à 40 mn dans de l’eau salée
(vérifier que la cuisson) Écraser au presse-purée, avec un appareil électrique
ou avec un écrase-purée les pommes de terre. |
|
|
Loyola: Publié le Saturday, December 18, 2010 2:38 PM
Accras de Morue antillais
 Ingrédients pour 4 personnes :- 250
g de morue
- 1
oignon
- 2
gousses d'ail
- 1
piment antillais (ne pas tout utiliser, car piquant !)
- 2
cuillères à soupe de persil, cive hachés
- Sel
et poivre
- 250
g de farine
- 2
œufs
- 1/2
verre d'eau
- Huile
de friture
Préparation : Faites dessaler la morue en la faisant tremper à
grande eau pendant 4 heures. Égoutter. Retirer les arêtes et la peau. |
|
|
Loyola: Publié le Saturday, December 18, 2010 2:19 PM
 Colombo antillaisIngrédients : - 2 kg de viande (au
choix poulet fermier, porc, cabri…)
- 3 pommes de terre
moyennes
- 2 autres Légumes
aux choix (courgette, aubergine, papaye verte, cristophine, carotte)
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de Cive
- 1 gros oignon
- 100 g de poudre de
colombo (en vente dans les magasins exotique et grande surface)
- 1 c. à soupe de
graines à roussir.
- Thym frais ou séché
- 4 clous de girofle
- Quelques brins de
persil
- 2 citrons vert
- 1 piment antillais
|
|
